““喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。” ”
食材明细
西式炸鱼排的做法步骤
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1草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。
2
把鱼片成大片。
3
片好的鱼片。
4
切成瓦块形小段。
5
葱切段，姜切片。
6
放料酒。
7
放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。
8
备淀粉、吉士粉，各一半。
9
将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。
10
坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。
11
炸制过程中翻几次身，均匀炸制。
12
炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。
炸制过程中掌握好油温，不宜过高。 -使用的厨具：平底锅
