““用羊肉、洋葱取“洋”的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋。加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~” ”
食材明细
喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤
-
1备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。
2
胡萝卜切丁，香菇切丁。
3
洋葱切稍大一点的丁备用。
4
羊肉切丁放入适量盐。
5
羊肉内倒入水淀粉上浆。
6
上浆后的羊肉腌制一下备用。
7
番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
8
锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
9
放羊肉入锅内滑炒。
10
倒入少许料酒。
11
加适量酱油。
12
滑炒至羊肉断生装入碗内。
13
锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
14
稍微翻炒后加入适量盐调味。
15
加入洋葱翻炒。
16
加入适量白砂糖提一下味。
17
加入适量蚝油提鲜。
18
加入少许老抽上色。
19
倒入之前炒好的羊肉入锅内。
20
加味精翻炒均匀。
21
出锅前再撒上蒜苗提香。
22
用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。 -使用的厨具：炒锅
