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食材明细
圣诞翻糖小饼干的做法步骤
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1准备材料:低筋粉300g 黄油80g 白砂糖100g 糖粉140g(做糖霜用)鸡蛋3个 淡奶油40g 适量泡打粉
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将黄油切小块,室温融化(冬天室温较低,这里就隔水融化了)3
将白砂糖倒入融化的黄油中4
中速打发至菊花状^.^5
将一个鸡蛋 一个蛋黄在碗里打散(蛋清留着待会做糖霜用)6
将蛋液倒入打发好的黄油中7
搅拌均匀8
取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀9
取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀,筛入糊中10
用手或筷子搅拌均匀(面团不宜太硬,根据具体情况增减面粉量)11
将揉好的面团裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时以上醒面12
将醒好的面取出,擀成薄厚均匀的面皮,约3~5mm13
用饼干模具压出形状14
或者直接切成小方块15
方块大小根据自己喜好切割16
烤盘铺上油纸,将面皮放到烤盘中,彼此之间留有适当空隙17
入烤箱烤制,上下火170度中层15分钟,烤好后拿出晾凉,待裱花用18
糖霜制作:将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡,加入糖粉继续打发,打发至稠稠的酸奶状即可,平均分到几个碗中,加入色素(根据喜好),调匀备用19
给饼干上色,想画什么图案画什么图案20
裱好糖霜,码在盘子里晾干(如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟,注意观察避免起泡)
如果想要饼干松软一些,可适量加入些塔塔分和小苏打,面粉量要少,和出来的面团需要是粘粑粑的那种,冷藏后会比较好揉。 -使用的厨具:打蛋器、搅拌机、电烤箱