五香薰板鸭

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  将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

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准备好腌制调料。

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用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

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将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

5

将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

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浸渍码味。

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盖上盖，码味四十小时（两天半）

8

将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

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铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

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放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

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盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

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薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

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将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

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制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

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用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

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将板鸭放进锅内。

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盖上盖。卤制四十分钟就行了。

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卤制好的板鸭。取去竹片。

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刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。