水晶肘子

• 
  1

  猪后肘一只洗净；

2

开水煮3分钟去血水和异味；

3

放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；

4

煮30分钟；

5

开盖；

6

取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；

7

将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十 分钟，让猪肘入味；

8

稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；

9

吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。