星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片

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  1

  眉毛肉；3两切片。用料酒，盐。胡椒面。水豆粉码味半小时。

2

莴苣。蒜苗，洗净切断。

3

花椒，辣椒。老姜，豆瓣。

4

下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油。

5

大火依次下干辣椒段。

6

豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香。

7

肉片先用开水胆汁。

8

沥干水分。

9

将肉片放入锅中，大火煮3分钟

10

起锅以后将面上撒上花椒面,辣椒面,味精.

11

锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅。

12

将油淋于盆内。快速将辣椒面，花椒面和均匀即可食用。