合味鲜：肉烧鱼

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  草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。

2

五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。

3

炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。

4

熬好糖色，倒入五花肉爆。

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至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。

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加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。

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在烧肉的时候，再来准备配料；

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配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。

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鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。

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肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。

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将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。

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倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；

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倒入鱼块炒匀。

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将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；

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将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。