菠萝咕咾肉

• 
  1

  　　菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。　　　　　　　　

2

材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。

3

临下锅前抓一点淀粉。

4

抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。

5

配菜改刀。

6

取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。

7

　　坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。　　　　　　　　

8

炸好的肉片出锅。

9

锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。

10

下菠萝块翻炒。　　

11

倒入之前兑好的汁。

12

烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。