豆面糕

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  1

  红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。

2

泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。

3

水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。

4

半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。

5

关火，调入糖桂花，拌匀。

6

微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。

7

黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。

8

直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。

9

炒好的豆面过筛，放凉。

10

糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。

11

用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。

12

把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。

13

取少量炒好的黄豆面撒在案板上。

14

把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。

15

糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。

16

紧密的从一头翻卷，成卷状。

17

切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。

18

将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。