转化糖浆

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  1

  柠檬一个对切开。

2

用榨汁器榨取出汁。

3

用纱布过滤一遍。

4

将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用。

5

准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内。

6

用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中请不要再搅拌。

7

等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。

8

这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

9

煮好糖浆后，关火。

10

等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。