““今天做了莲藕酿,本来去市场打算买的是白莲藕(口感脆),后来市场没有白莲藕卖,只能卖了红莲藕(口感没那么脆)。如果你们做的话,建议用白莲藕来做哦..” ”
食材明细
莲藕酿的做法步骤
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1准备莲藕一个,猪肉适量(三分肥,七分瘦比较好)
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把莲藕头尾去掉,削皮后放入水中浸泡3
猪肉剁成泥,加入葱姜末,耗油,老抽,生抽,料酒,盐 淀粉抓匀4
把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面(做这一步有点麻烦,要有耐心)5
塞好后的莲藕,剩下的肉泥备用6
炒锅烧热,倒入适量油,把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟7
锅中留油,放入葱姜末煸香8
倒入剩下的肉泥翻炒9
翻炒后加入豆瓣酱,盐 继续翻炒10
加入一大碗水烧开11
放入莲藕,大火烧开改小火12
烧到汤汁浓稠即可出锅13
切成厚片,淋上肉汤即可
由于莲藕比较厚实,所以煮的时候要长一点 -使用的厨具:炒锅