““今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。” ”
食材明细
高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法步骤
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1准备材料
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用盐水泡猪网油五分钟
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把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形
4
西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
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西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。
6
大虾开边
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剔除黑虾丝
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大虾备用
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肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味
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猪网油铺放在开边大虾上
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包好大虾
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大虾包好后，均匀地蘸上生粉
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用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分
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伴番茄酱沙律享用。
1.没有猪网油可以用腐皮代替。2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉 猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。 -使用的厨具：不粘锅
