““扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！” ”
食材明细
扁尖冬瓜汤的做法步骤
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1准备好原料。
2
骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3
焯好的骨头洗净血末。
4
从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5
扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6
加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7
鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥！ -使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
