扁尖冬瓜汤

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“扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食,加点肉排,或者老鸭之类的肉类,配点清爽的冬瓜,鲜美务必!!”

食材明细

主料
辅料

扁尖冬瓜汤的做法步骤

  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:2
    2
    骨头先加葱姜片,几粒花椒加水焯汤一遍。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:3
    3
    焯好的骨头洗净血末。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:4
    4
    从新加水,葱,姜炖汤,到骨头上的肉酥烂就可以。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:5
    5
    扁尖撕成小条,加水泡半小时左右,去除点盐份,冬瓜切片。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:6
    6
    加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
  • 扁尖冬瓜汤的做法步骤:7
    7
    鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
  • 腿骨从中间敲断,方便骨髓析出,卖肉的都可以帮忙剁开。扁尖的泡制,时间不要太长,完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。汤中不需要再加盐和味精,扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。焯水加花椒可以增香去腥! -使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
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