京酱肉丝

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  主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

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猪里脊切细丝。

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加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

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豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

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葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

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甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

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腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

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锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

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锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

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炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

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待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。