““烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿,和传统的明火烤制有明显区别,烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻,最重要的是非常干净卫生,是呼伦贝尔时兴的一种新烤法,在此推介给大家” ”
食材明细
桶仔焖烤羊腿的做法步骤
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1用自制的烧烤桶或市场购买
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和其它烧烤一样,加炭起火3
选用羊腿约2斤半左右,将羊腿用清水冲洗,由于羊腿过长,可将小腿骨(关节处)刀具将小腿骨部份砍折(如图所示)4
有刺肉松工具的可以刺肉处理一下,也可以用钢钎穿刺,因为羊腿肉多,肉厚,目的是能更快地烤熟及吸味。5
将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过,并置入烤架,注意位置均衡,将不锈钢盘放置在烤架最下方,并在盘内加入100毫升的饮用水6
将烧烤桶装在炉架上7
将烤架放入烧烤桶中间处8
盖上盖子,并调整烧烤桶气流口让其通风9
用猛火烤,开 始计时,一般计时约60分钟。10
大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。11
请输入做明菜谱描述,最多输入1000字12
羊腿还需要二次处理13
把刚从桶内取出的羊腿,用刀划开口子,目的是淋刷酱料让其入味14
如图所示,划的越开越好15
将烧烤桶内桶取出,将烧烤网放置在外桶上面,放置划开的羊腿进行再次加工16
刷上蚝油、香油。17
反过来再刷一下,再烤一会,起码至酱料烤干18
烤好的成品,可以再撒上胡椒盐,撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可,19
成品图
有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4~6 小时再进行焖制