““肥肠我家尤其爱吃,基本上过一段时间就要吃上几顿,吃肥肠有很过瘾的感觉,相比炒肥肠,我们更喜欢这样红烧,最后还能用剩下的汤汁来做面吃,相信有很多同学和我一样,喜欢吃肥肠,但又觉得自己做起来非常麻烦,于是在外边买现成的回家吃。这样确实省事,可是卫生和味道却很难保证。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠,还是自己动手做。肥肠有很多做法,海带红烧肥肠、黄豆烧肥肠,干锅肥肠等等,今天还是给大家做我最喜欢的红烧肥肠吧!!嘻嘻!!~” ”
食材明细
海带红烧肥肠的做法步骤
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1肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 (选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净
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海带泡一夜后洗净切成小块3
大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮4
热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油5
在放入葱姜,香料爆香6
放入肥肠翻炒7
放入老抽2勺,生抽1勺8
调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥9
在锅里多炒一会10
放入切好的海带11
加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时12
吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是一个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。2.我一般先先用面粉去除大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲一下,这一面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然后进行搓洗,搓到觉得差不多干净就行了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲一下0k,3.搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道 -使用的厨具:炒锅