剁椒

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  辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

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红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

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先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

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大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

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剥好的大蒜

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先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

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刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

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姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

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都剁好后混合在一起

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加入糖拌匀，再放入盐拌匀

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最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

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提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。