驴打滚月饼

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  豆沙馅是用熟的红署和红豆炒成的，在“创新老式月饼”菜单里有说明，这里就不再详细说了。

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传统的驴打滚是用黄米面做的，没有黄米面，用的是江米面和大米面按7：3混合面，用的水是泡红豆的水，想给面上点色，但效果不太理想。

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面不能活成团，抓起面可以团成团，轻轻一摄，面团又可以打散才行。

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蒸锅水开后，用屉布包着蒸20分钟，取出放凉

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黄豆炒熟

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打成黄豆粉，用时再用细筛子过一遍，口感更细。

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面板上先撒上黄豆粉，再把凉好的米面团擀成饼后，卷成卷。

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分成大小相同的挤子，拍成园饼，放入豆沙馅，包成园团。

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放入月饼模里，轻轻压平。

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脱模成功。

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所有的模都用了，效果不错。