冰皮月饼

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  准备好做月饼皮的材料

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把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中

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加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀

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再加入玉米油

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加入炼奶

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混合均匀后倒入蒸碗中

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把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘

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面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却

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面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用

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接下来做奶黄馅

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无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑；

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一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀；

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四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀；

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混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去

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用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒

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把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

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奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀

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等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了

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把栗子切成丁

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倒入奶黄馅中混合均匀

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馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份；

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像包子一样把馅料包进去，封好口；

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用月饼模具压出形状即可

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用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的

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成品，月饼皮有些是绿色的，是我加了些抹茶粉

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成品

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成品