““包饺子剩下的虾头虾壳,一个小妙招就能变废为宝哦~~红彤彤香喷喷的虾油,一起来熬一瓶吧!” ”
食材明细
自制虾油的做法步骤
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1基围虾洗净,放在冰箱冷冻30分钟,取出后去头剥壳去虾线;
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虾头和虾壳洗净,沥干水分;3
小锅里放适量油,趁着油还不热的时候,放入虾头和虾壳;4
小火加热,一开始不用搅拌,等到油热起来之后,不时的翻拌一下虾头,让每个虾头都能充分受热;5
最后将虾头和虾壳的水分熬干,锅里的油变成红色,且出现许多大泡泡。此时可以转大火炸一分钟,逼出虾头里的油分;6
用漏勺捞出虾头,控油后将虾油装瓶。控油的时候,可以压一下虾头,让虾油充分沥干。
1. 新鲜的基围虾洗净后冷冻一会儿,会很容易去壳,而且这个时间也不会影响鲜度; 2. 虾子的胃要洗干净,很脏的。另外,尽量的沥干水分; 3. 要趁着油不热的时候就把虾头和虾壳下锅,这样可以避免油花飞溅; 4. 油的量根据实际情况调整,基本上能够没过虾头就行; 5. 锅最好用小一些的,这样比较有利于将全部的虾头都浸在油中 6. 炸虾油的过程中,一开始要全部用小火,防止虾头被炸糊。最后用大火,一是可以让虾头焦脆,二是可以逼出多余的油分; 7. 炸好的虾油,可以过滤一下再装瓶,更加澄清透亮。 -使用的厨具:炒锅
所属分类:
自制酱料