““牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。说是菜，感觉叫小吃更为贴切，嘴馋了，那它来解馋多好，搭配红辣椒和孜然，鲜香微辣、脆嫩爽口，绝对引爆味蕾，吃了还想吃~~” ”
食材明细
孜然牙签鸡肉串的做法步骤
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1鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；
2
鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；
3
蒜，姜切末，干辣椒准备；
4
将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；
5
小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；
6
炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；
7
锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；
8
倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。
1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。 -使用的厨具：炒锅
