““这天鑫姐看家里有很多菜，单独做吧不成形，太少了，那就合起来做个水煮肉片吧，可是鑫姐忘记把肉解冻了，那就做个麻辣香锅吧，只有素菜，就叫素菜干锅好了，比起在外面要花四五百大洋才能吃到的麻辣香锅，鑫姐的素菜香锅绝对味道正宗，合起来成本不要20块钱吧。还可以在家里边看电视边吃饭，爽歪歪呀！喜欢鑫姐美食的可以加鑫姐的微信号：lamaxin2013 或者公共号：xinjiemeishi每日更新菜品哦” ”
食材明细
素菜干锅的做法步骤
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1白菜，生菜，小白菜，撕成小块洗干净
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金针菇撕小块，藕切片，洗干净。
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干木耳泡大，清洗干净
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香菜只要叶，清洗干净
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葱切碎，蒜切小块，准备麻椒，和干辣椒，
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最重要的准备郫县豆，王家渡干锅料。
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热锅热油把青菜炒熟，一定要把水份都给炒出来，炒熟后把水倒掉，把青菜放在大盆里。
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热锅热油把金针菇，藕炒熟，这两样没有什么水分，会干锅，可以适当加一点水分，不干锅即可，不要放多了水，炒熟后，跟青菜放在一个盆里。
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炒木耳，一样炒熟，也不用放水，炒熟，放大盆里。
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都放在一个大盆里即可
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锅中放油，放干辣椒，小火，把辣椒煸酥了。
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煸酥了的辣椒，放在菜板上凉凉，切小块。备用
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捞出辣椒的油里再放上麻椒，小火慢煸，，煸出香味后，捞出不用了
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剩余的油，热油
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没有杂质的油，中火，放葱蒜
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放郫县豆瓣
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放干锅料
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放蚝油，炒匀，炒出红油后改大火
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把菜全部放进去
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大火快速炒匀。
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出锅，盛到盘里。
❤鑫姐叨叨叨❤这些食材都是家里做饭剩下的一些菜，单个的菜不够料，乱七八糟合起来，照样可以做出来美味大餐。❤我切的蒜有点小也有点少了，可以用一头蒜，中间一切为二就好，因为蒜也很好吃做好了之后我菜想起来的。❤麻椒、干辣椒，这个要根据自己吃辣的能力了来放。❤王家渡的干锅料，非常好，用它可以做出饭店里一样的口味，超市，淘宝上都有卖，只放干锅料，不放郫县豆瓣也可以，我放了半包干锅料，非常非常辣，不能吃辣的估计放上一勺就很辣了。❤做麻辣干锅最重要的一步，就是要把该去水分的去水分，该炒熟的炒熟，如果有肉类还要下锅炸熟，或者煎熟，这可是鑫姐的经验之谈。❤木耳和金针菇藕可以一起炒，是我把它给忘了。❤煸好的麻椒实际上也可以把它凉凉，压成粉末，最后放在菜上，鑫姐着急吃饭就把这步省略了。 -使用的厨具：炒锅
