五香黄花鱼

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  原料图。

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黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。

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黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。

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沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。

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好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。

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锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。

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放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。

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炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。

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大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。