酸奶蛋糕

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  1

  黄油隔热水融化。

2

加入酸奶搅拌均匀。

3

分次加入蛋黄搅拌均匀。

4

低筋粉和粟粉混合过筛至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀备用。

5

蛋清加塔塔粉用搅拌机打出粗泡，加入1/3砂糖继续以快速方式搅打。

6

至蛋白有纹路时再加入1/3砂糖，继续搅打至蛋白细腻加入剩余的砂糖，打至提起蛋头蛋白呈小尖角即可。

7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀。

8

将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中。

9

翻拌均匀。

10

将拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，用力在桌子上摔几下，振出大气泡，如果是活底模要用锡纸将底部包起来。烤制：水浴法（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）烤箱提前预热，烤盘中倒入开水，将蛋糕模放在盛水的烤盘中，125度95分钟。