红豆蛋挞

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  原料大集合:蛋挞皮、糖粉、低粉、纯鲜生牛乳、淡奶油、鸡蛋黄，还有炼乳和蜜红豆忘了拍。

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因为牛奶是未经过灭菌、不含任何添加剂的生鲜牛奶，所以要先煮熟再用。文火煮牛奶，煮到边缘起小泡泡关火，如此反复煮三次即可。不能煮到沸腾。

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取煮好的牛奶90克，加入糖粉，搅拌均匀。

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加入100克淡奶油，边加边搅拌。

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一点点加入2个打散的蛋黄，搅拌均匀。

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加入炼乳，搅拌均匀。

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筛入低粉。

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搅拌均匀后过筛两次。

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过筛后的蛋挞液非常细腻。

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蛋挞皮里放些自制的蜜红豆。

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倒入蛋挞液，至八分满即可。倒完九个后还剩点挞液，我又临时从冷冻室取出2个挞皮，所以此配方一共做了11个蛋挞。

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入预热好的200烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，烤到蛋挞表面出现焦斑即可。

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口感微甜，香而不腻。