黑麦胚芽面包

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  1

  准备小麦胚芽20克；

2

除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

3

一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

4

分钟后倒出面团，无需出膜；

5

压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

6

收圆入盆发酵；

7

大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

8

擀开成长方形，宽度在20cm左右；

9

面团从长边卷起，捏紧收口；

10

藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

11

发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

12

面团倒扣在烤盘上；

13

用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

14

醒发后的面团，裂口变大；

15

放入预热好的烤箱，30分钟；

16

到时取出，放烤架放凉。