手指饼干

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  1

  蛋黄蛋白分离

2

蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖

3

转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖

4

继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。

5

低筋粉提前过筛两遍

6

蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀

7

黄油融化后加入，充分搅拌均匀

8

取少量打发的蛋白放入翻拌均匀

9

倒回到剩余的蛋白中

10

翻拌均匀

11

筛入一半的低筋粉翻拌均匀

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翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉

13

翻拌均匀成为饼干糊

14

装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊

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挤到烤盘中

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烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可

17

烤好的手指饼干。