燕麦汤种面包

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/12/06/201412062495ea7ce3a8a2a6.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“孟老师的黑麦八宝面包,没有黑麦,也没有八宝蜜豆。虽然对蜜豆并无太多兴趣,但因此放弃这款面包似乎有些可惜。。。其实,真没什么可惜的,犯不着为此倒腾回蜜豆,然后再看着剩下的豆豆发愁。借用此款面包的做法,把黑麦变成燕麦,舍弃掉甜腻的蜜豆,让它变成原味燕麦面包,不也挺好?一次做两个有点多,做一个又该如何让它变成中规中矩的长方形的样子呢?脑子把所有可能的用品统统过上一遍,似乎那个土司盒还比较适用,尺寸略略大一些,凑合着用。发酵结束,看起来还算不错。高高的土司盒,让人完全看不到它烘烤的过程,估摸着差不多了,就拿出来看看。这个面包,扁扁的,忽然想起金条来。。。”

食材明细

主料
辅料

燕麦汤种面包的做法步骤

  • 燕麦汤种面包的做法步骤:1
    1
    汤种料
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:2
    2
    将牛奶和燕麦片倒入锅中
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:3
    3
    拌匀
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:4
    4
    小火加热,不断搅拌至水分收干,熄火,晾凉
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:6
    6
    面团料
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:7
    7
    取一半汤种,同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:8
    8
    揉至略光滑 ,加入黄油
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:9
    9
    继续揉至拉膜
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:10
    10
    放入大碗,进行基础发酵
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:11
    11
    面团长大
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:12
    12
    排气滚圆
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:13
    13
    擀成长约18厘米的长方形
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:14
    14
    卷成圆柱
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:15
    15
    按扁,放入土司盒中,进行最后发酵
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:16
    16
    面团长满模具底部
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:17
    17
    表面刷蛋液
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤20分钟左右
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:19
    19
    表面金黄,出炉
  • 燕麦汤种面包的做法步骤:20
    20
    脱模晾凉
  • 发酵时间需根据实际温度而调整此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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