““圣诞节快来临了,大街上,各大商场里都洋溢充满着圣诞的气息,我们也来应个景吧,做个圣诞的树根树根蛋糕。” ”
食材明细
树根蛋糕的做法步骤
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1分离蛋黄和蛋清。蛋黄中加入3分之1的细砂糖,加入牛奶和植物油
2
搅拌均匀3
筛入可可粉1和低筋面粉4
搅拌成细腻的状态5
蛋白分三次打发成大弯钩状态6
先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中7
再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中,切拌均匀8
倒入烤盘,轻磕烤盘把气泡震出9
放入预热好的烤箱。上下火中层180度20分钟(依据自家烤箱温度决定)10
烤盘的蛋糕底倒扣在烤网上,掀开油纸,盖在蛋糕体上面,让散热11
淡奶油200克加2克糖粉3克可可粉,打发至硬性12
将可可奶油抹在蛋糕体上面13
卷起来,放进冰箱冷藏14
准备好淡奶油和巧克力15
巧克力隔温水溶化16
淡奶油煮沸17
将煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中18
做成了甘纳许酱19
取出冷藏好的蛋糕体20
分别切出两小段,用淡奶油拼接21
淋上甘纳许酱,用抹刀稍微抹平,叉子刮上树纹即可22
自己自由装饰
1、淋巧克力酱的时候,放在烤网上,底下放个托盘,托盘底部垫一层油纸或保鲜膜,这样,掉下去的巧克力酱也不会浪费。2、巧克力我用的可可脂的,温度保持40-50度之间让其融化。3、蛋糕体要放到稍稍有点余温再抹奶油,也不要放的太凉,以免卷断 -使用的厨具:电烤箱