芒果奶油蛋糕

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  准备材料；烤盘上垫上烤盘纸，芒果洗净去皮一部分切成芒果丁，一部分切成厚片备用；

2

在搅拌盆中放入鸡蛋并充分打散，加入细砂糖后立即用电动打蛋器搅拌均匀，使糖融化；

3

将搅拌盆隔热水打发蛋液，将手指放入搅拌盆中测试，若蛋液已加热至人体肌肤温度，则表示加热完成；可参照咖啡蛋糕卷的打发方法：http://m.meishichina.com/recipe/210880/#0-qzone-1-89662-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

4

将搅拌盆从热水锅中移出，持续用电动打蛋器搅拌高速打发至用捞起的蛋液写“8”时，具有暂时不会消失的硬度，质地细腻，富有光泽。将黄油和牛奶隔水加热；烤箱210度预热；

5

过筛入低筋面粉；

6

用橡皮刮刀从底部往上翻拌（不要搅拌），让面粉与蛋液混合均匀，直至看不见颗粒为止，将事先融化的牛奶和黄油分别先倒在橡皮刮刀上，再均匀地散布在面糊上，翻拌均匀；

7

倒入垫有烤盘纸的烤盘中；（这里我用的烤盘尺寸是：35*25厘米的深烤盘）

8

放入预热好的烤箱中，上下火，中层，烤10分钟；

9

烤好后立即连蛋糕纸一起从烤箱中移出并放在冷却架上，用另一张烤盘纸覆盖在表面，冷却后翻面，撕下蛋糕片上的纸；

10

将奶油和糖粉混合打发至8分发；

11

将冷却的蛋糕分成均匀的3份；

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倒上打发好的鲜奶油，抹平后放芒果丁；

13

盖上一层蛋糕片，再抹一层奶油，放一层芒果丁，在放上第3片蛋糕，倒上剩余的鲜奶油，抹匀；

14

均匀地分成5份，将芒果片用心形模具切出心形，装饰，加上几粒果脯干即可；