酥皮奶香小餐包

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  小餐包制作:把面团所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 盐1G)搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时。

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取出面团揉到扩展阶段加黄油30g

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揉到完全阶段

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滚圆放进盆里盖上保鲜膜进行1发

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发到面团2倍大

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把面团排气,分割成每团15g的面团。

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每个面团包入几粒蔓越莓干。滚圆放入模具,烤箱内放一杯开水,把面团放入进行2发。2倍大即可(大约20分钟左右)

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酥皮制作:(在面团1发的时候就可以制作起来)把黄油和糖一起打发微白

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加入一大勺鸡蛋液(分3次加入)每次都搅拌均匀

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筛入低粉和奶粉

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搅拌均匀后倒入裱花袋

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面团2发完毕取出后,在每个面团上画圈圈裱好。

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这个配方的量我做了30个整的小餐包~

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放入预热好的烤箱内180℃ 15分钟左右表面金黄即可~

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酥皮小餐包酥酥软软,组织好细腻~蔓越莓酸酸甜甜~很Q很可爱~