橙汁彩糖小蛋糕

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  1

  冰糖橙从侧面切开

2

用压橙器取新鲜橙汁30克左右。

3

黄油切块放进橙汁用微波炉加热至黄油融化，拿出稍微晾凉。

4

蛋黄碗中用打蛋器将蛋黄打散，加入炼奶搅拌匀。

5

将橙汁和黄油的混合汁缓慢倒入蛋黄液内，边倒边用打蛋器搅拌匀。

6

筛入低筋粉稍微翻拌至没有干粉即可。

7

蛋白盆内放入细砂糖。盆下再放一个50度左右温水盆。

8

将蛋白打发至偏硬性发泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。

9

取适量蛋白到蛋黄糊中。

10

利用刮刀，上下翻拌匀

11

将蛋黄糊倒回蛋白盆内。

12

继续用刮刀翻拌均匀。

13

将蛋糊装入保鲜袋或者裱花袋内。尖端剪小口。将蛋糊小心的挤进放了小油纸杯的模具。

14

每个蛋糕挤7-8分满。再洒少许彩色糖针。

15

入烤箱倒数第二层。140度上下火25分钟。

16

烤好的小蛋糕们。