笔管鱼炖白菜豆腐

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  这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

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化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

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老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

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等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

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蒜、姜切片；

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炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

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一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

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用筷子不停的翻个；

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笔管鱼卷曲后快速捞出；

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蒜、姜片捞出弃之；

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焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

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白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

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焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

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炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

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大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

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稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；

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无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。