脆皮烧肉

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  原料

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整块肉加葱姜料酒去腥 煮至没有血水出来即可

3

取出沥干水分

4

在皮上戳洞 越密集越好 皮脆不脆就看这步了

5

将盐五香粉香料等用稍许生油或者热水搅拌 不要用老抽 因为不需要上色

6

将戳洞好的肉 改刀 不要切断

7

将拌好的料均匀涂在肉的刀缝和四周 不要碰到皮 皮沾上料烤的时候容易焦

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放冰箱一天 入味

9

取出肉自然让肉温度回复

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串上竹签（防止烤肉时变形用）放在通风室温下 风干5-6小时 不干的话 皮不会脆

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用锡纸将肉包牢露出皮

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先用250度的上火（8-10分钟）将猪皮烤制芝麻状 转200度上下火45-60分钟

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取出冷却 抽出竹签 切盘

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可以蘸甜面酱 或者就白砂糖