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食材明细
鱼香猪肝的做法步骤
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1准备好原材料;
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将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿; 3
沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀; 4
烧锅水, 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟; 5
再加入猪肝, 猪肝变色后马上捞出; 6
烧热锅, 放入适量油, 下入豆瓣酱煸炒; 7
再加入葱姜蒜一起煸炒; 8
加入刚刚焯过水的原料, 继续翻炒; 9
加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;10
出锅装盘, 表面撒些小葱末。
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。 -使用的厨具:炒锅