芹笋炒肉

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  扁尖笋泡水两小时，摘去老根以及笋叶等，然后切段，换水浸泡两小时以上临近做时捞出备用。

2

后腿肉切片。

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瘦肉加入适量料酒以及一勺玉米淀粉腌渍。

4

蒜瓣和泡椒切碎，芹菜切段。

5

锅中适量油烧热，肥肉下锅。

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炒至肉皮微微发硬，加入蒜末和泡椒碎爆炒出香味。

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加入腌渍过的瘦肉炒。

8

瘦肉炒至变色，加入笋。

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炒匀后，加入一勺米酒，一勺生抽，一匙盐以及蚝油，继续中火炒匀。

10

加入芹菜梗部分，改大火炒。

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翻炒半分钟后再加入芹菜叶，翻炒均匀。

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成菜。