烫种玫瑰酱甜包

““在面包面团中加入一定量烫种（糊化的面粉），提高面团组织的含水量，有效锁住水分，使成品面包更柔软，能延缓面包老化，延长面包的保鲜时间。更适合家庭无添加剂制作健康面包。这款玫瑰酱面包就是用烫种方法制作的，特点：柔软、有弹性，甜度适宜，玫瑰花香气浓郁” ”

主料

辅料

面包机桶内依次加入烫种、牛奶、绵白糖、盐、玉米油、奶粉、高粉，启动和面程序15分钟，搅拌20秒种时加入酵母粉，面团搅拌至扩展阶段即可

移至温暖处发酵至面团2-2.5倍大，以手指沾面粉戳下面团拔出后孔洞无回缩塌陷，完成第一次发酵

发酵好的面团排气后分割成9个剂子

滚圆，盖保鲜膜松驰七八分钟

取一松驰好的面团擀成栯圆形，从左边向右卷起卷至三分之一处时，在面片上用切板斜向划几刀

在卷起的这一端表面抹适量玫瑰花酱

手执右边盖向左边，收头在下面摆放一个玫瑰花酱甜包生坯制作完成

做完全部生坯后摆入烤盘置于烤箱中，箱底放置一碗热水进行二次发酵

干净发酵至约2倍大取出，生坯表面刷牛奶。同时预热烤箱

设置上火185度下火190度中层烤25分钟取出

面包组织均匀、柔软

烫种制作：1、高粉20G+100G水搅拌成均匀无干粉面浆，设置微波炉高火55秒。2、加热至25秒时取出搅拌均匀再继续加热。3、加热15秒取出再搅拌均匀后继续加热。4、55秒时取出搅拌时面糊纹路清晰即完成。5、可制作110G左右烫种。 -使用的厨具：其它、面包机、电烤箱

所属分类：烘焙儿童面包下午茶