““蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。” ”
食材明细
蚕豆炒鸡蛋的做法步骤
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1准备材料。
2
将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3
炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。
4
倒入蚕豆翻炒一小会。
5
待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
6
将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
7
待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
8
待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
9
盛出即可，成品。
剥了皮的蚕豆很嫩，随便炒一会就熟了，所以要避免炒的过度。 -使用的厨具：炒锅
