玫瑰花面包--情人节的礼物

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“情人节快到了!虽然已婚,情人没有,但可以有情怀啊!嗅着情人节的气息,赶紧把我这久未使用的模具利用起来。正巧做了胡萝卜番茄蔓越莓汁,做得太多,又是冬天,不敢喝太多的凉物,正好用这酸酸甜甜的汁做两个酸酸甜甜的爱心面包。此款面包用的是中种法。一个8寸的蛋糕模具,一个8寸的慕斯模具。虽然都是8寸,但实际大小有差距哟!因为都是心型的,所以里面就采用了玫瑰花的造型。“1”在汉语中又有“幺“音,同”要“,大的模具中有19朵玫瑰花,意味着”要长久“,小的模具中有11朵玫瑰花,意味着”一心一意“。老夫老妻的,也来一点浪漫,也算是向情人节致敬吧!”

食材明细

主料
辅料

玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤

  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:1
    1
    胡萝卜番茄蔓越莓汁290克准备好,虽然是汁,但是很浓稠,不能完全当成纯液体来使用,要考虑到里面的固体物
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:2
    2
    高筋粉称重入盆中
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:3
    3
    将胡萝卜番茄蔓越莓汁、30克白糖,3克酵母,同入面盆中
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团,放在温暖的环境下发酵两小时,然后用保鲜袋包起来,放入冰箱中冷藏发酵,体积是原来的二倍时再使用,此为中种
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:5
    5
    主面团面粉、牛奶、盐、糖,入面包桶中
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:6
    6
    将中种撕成小块,放在面包桶中
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:7
    7
    揉成稍具光滑的面团时,放入软化好的黄油
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:8
    8
    忘却面包机的揉面程序,将面团揉成能拉出透明的大片薄膜来
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:9
    9
    面团收圆,入桶中进行基础发酵,最好内桶上能蒙上保鲜膜,防止表皮变硬
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:10
    10
    面团发到2.5倍大
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:11
    11
    取出面团,称重分成15等份,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:12
    12
    将所用的模具内壁及底部抹上一层黄油,再撒上一层干面粉,将多余的面粉抖掉,放一旁备用
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:13
    13
    将一个小面团一分四等份
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:14
    14
    每一份都擀成差不多大的小圆片,如图摞起来
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:15
    15
    由左向右卷起来
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:16
    16
    用刮板从中间拦腰一截,成两等份
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:17
    17
    切面进下,竖起来,略微整形,成玫瑰花样子
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:18
    18
    将做好的玫瑰花生坯放进模具中,其余的面团也如法炮制,蒙上保鲜膜,进行二次发酵;大模具中19朵,意为”要长久“,小模具中11朵,意为”一心一意“,真是美好的祝愿
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:19
    19
    待面团为原来的二倍大时,表面刷全蛋液
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:20
    20
    取一小杯,放一克红曲粉,用清水调稀,用刷子蘸适量的红曲液
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:21
    21
    刷在面包玫瑰花生坯表面,不用全部刷满,沿着花瓣的轮廓刷一些就可以
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:22
    22
    入预热好的烤箱中,200度,35分钟左右,如果表面颜色太深,可中途加盖锡纸
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:23
    23
    出炉后,可置于晾架上,暂时不要脱模,待凉后再脱,不会破坏其外形
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:24
    24
    凉后可外缠丝带进行装饰,一份情人节的礼物做好了;爱情要长久噢
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:25
    25
    我们彼此要一心一意哟
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:26
    26
    爱情不分前后,你中有我,我中有你,相互守望,相互支持;生活中的酸甜苦辣,我们共同负担、体会;
  • 玫瑰花面包--情人节的礼物的做法步骤:27
    27
    送给最爱的你,一生快乐、平安!
  • 中种面团一定要发起来之后再放到冰箱里冷藏,可隔夜再做,如果着急使用,就不要放冰箱里了,直接温度处发酵至二倍后使用,可缩短面包制作的整个过程;由于使用的胡萝卜番茄蔓越莓汁是浓稠的,如果没有的话,可换成牛奶或者清水,用量请根据面粉的吸水率来调整;面包烤制的时间和温度也视自家的烤箱来调整。 -使用的厨具:面包机、电烤箱
    所属分类: 烘焙   面包   情人节  

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