椰香蒸蛋糕

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  原料图

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将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油的干净容器中

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蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡，打发期间分三次加入三分之二的白糖

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蛋黄中加入剩下的白糖，打成淡黄色的糊状，加入60ml牛奶

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往蛋黄糊中和一勺油，搅拌均匀

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蛋黄糊中加入50g自发糕粉

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适量椰子粉（我大概加了20g），搅拌成糊状，放一边静置

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取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中，每次加入后切拌均匀

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然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中，切拌均匀

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取一干净容器，内壁抹上油，将蛋糕糊倒入容器内）

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蛋糕糊放入蒸锅中，上汽后大火蒸20min，关火焖5min即可出锅