““并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。只要掌握一些小细节,在家也能煎出完美的五分熟牛排。这道牛排最大的特点是:这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。嫌麻烦的可以不用腌,这样做只是为了增加果味和丰富口感。” ”
食材明细
腌汁肉眼牛排的做法步骤
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1材料备齐。大蒜迷迭香备用。
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把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上,吸干表面的腌汁。3
牛排两面抹上橄榄油。4
双面撒盐和胡椒碎。5
加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜,一部分垫在下面,一部分铺在上面。6
放入烤箱,60度低温烤20分钟。7
锅里加菜籽油,大火烧至冒烟。8
因为这次牛排比较厚,大火两面每面煎两分钟。9
记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。10
每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。11
个人比较喜欢五成熟煎好后,静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键,可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷,可以事先把牛排盘烫一下。12
加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
1、好牛排不建议用牛油,会过于掩盖牛肉的香味。2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟,汁水会非常丰富。其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多,我总结了十条,感兴趣的可以查看我的相关日志。 -使用的厨具:平底锅