葱花蛋羹

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2015/03/19/20150319d803b843986dc8a8.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“鸡蛋羹是非常传统的佳肴,也是一道老幼皆宜的营养美味。现在都讲究蒸出的蛋羹滑嫩无气泡,所以就有很多的私房秒招,如加凉开水、蛋液过筛、覆盖保鲜膜、中间放汽等等。这些招法确实都很管用,今天我用的方法好像要简单一些。试试看。”

食材明细

主料
辅料

葱花蛋羹的做法步骤

  • 葱花蛋羹的做法步骤:1
    1
    主辅料: 鸡蛋、小葱
  • 葱花蛋羹的做法步骤:2
    2
    把小葱洗净切碎。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入碗内。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅打均匀。加入1:1---1:2的凉开水。超过1:2就会溢出水分。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:5
    5
    放入葱花,加少许盐,搅拌均匀。静置10分钟左右。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:6
    6
    放入电压力锅。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:7
    7
    上汽后蒸制10分钟,即可断电。
  • 葱花蛋羹的做法步骤:8
    8
    待压力锅泄压后,即可取出。食用时可以用少许味极鲜生抽调味。
  • 1、用凉开水调制蛋液是必须的。2、用压力锅蒸制时,要掌握好时间,手动关闭即成。3、水和蛋液的比例一般在1.5:1左右为好。 -使用的厨具:电压力锅
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