家庭版 ---岐山臊子面

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  1

  手擀面适量。详细做法见“凉面”。

2

黄花菜和黑木耳提前泡软。

3

鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。

4

切成菱形的片。

5

将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。

6

炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。

7

加入五香粉，炒匀。

8

加入姜末，炒匀。

9

倒入适量香醋，炒匀。

10

加盐，炒匀。

11

加入辣椒粉，翻炒均匀。

12

倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。

13

锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。

14

煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）

15

炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。

16

准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。

17

再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。

18

将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。

19

浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。