螃蟹豆沙包

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  将红曲粉和140克温水兑开。

2

面粉奶粉混合，加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。

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准备好红豆沙馅。

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将醒好的面团取出揉好，切成相等份。

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取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。

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捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图

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取出一块小面团搓成花生米粗的细条，切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条，做螃蟹脚。

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再切出两个小面团。（面积是一个龙眼大小）

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将每3根细条捏合在一起。

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放在螃蟹身的左右，两边捏紧做螃蟹脚。

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再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。

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放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。

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再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。

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将造型好的包包分距离排入蒸锅里，盖紧做第二次发酵至两倍大。（这一步最关键哦）

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上锅注水烧开，将发酵好的面坯放入，隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖，以防面包塌陷。

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成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。

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成品。

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小提醒：面团第一次醒面发酵30分钟就可以，不管面团发不发起来都没关系，关键是在第二次发酵，必须发酵到两倍大。这一步最关键。