““螃蟹包~灵感来自昨天吃螃蟹突发其想,一看到煮熟的螃蟹会变红,心想如果用天然红曲粉来和面,做成红色螃蟹包也不错的,于是乎心动不如行动,马上动手,做出来的螃蟹包,儿子大呼太可爱了,嘻嘻!小虚荣心满足了一下^_^” ”
食材明细
螃蟹豆沙包的做法步骤
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1将红曲粉和140克温水兑开。
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面粉奶粉混合,加入红曲水和成光滑面团。盖紧醒面发酵30分钟。3
准备好红豆沙馅。4
将醒好的面团取出揉好,切成相等份。5
取一小份面团擀开成圆厚片。包入豆沙。6
捏紧收口朝下成长圆形。并左右捏出两个小尖角做螃蟹身。如图7
取出一块小面团搓成花生米粗的细条,切出6个两粒花生米大小的小颗粒搓成细条,做螃蟹脚。8
再切出两个小面团。(面积是一个龙眼大小)9
将每3根细条捏合在一起。10
放在螃蟹身的左右,两边捏紧做螃蟹脚。11
再将那两个龙眼大小的面团搓细成长条。用剪刀在一端各剪开一个小口。12
放在前面的左右两边捏紧做螃蟹大脚。13
再取两颗黑米插入左右两边做螃蟹眼睛完成。用同样做法做完所有面团。14
将造型好的包包分距离排入蒸锅里,盖紧做第二次发酵至两倍大。(这一步最关键哦)15
上锅注水烧开,将发酵好的面坯放入,隔水用大火蒸15分钟即可离火。离火后等5分钟过后再开盖,以防面包塌陷。16
成品。配上水果鸡蛋牛奶做今天的早餐刚好。17
成品。18
小提醒:面团第一次醒面发酵30分钟就可以,不管面团发不发起来都没关系,关键是在第二次发酵,必须发酵到两倍大。这一步最关键。
使用的厨具:蒸锅