““圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜,又名卷心菜,含有丰富的维生素C,有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效,是一种天然的保健美容品;圆白菜还富含叶酸,对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源;圆白菜还含有维生素U,对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。” ”
食材明细
炝炒圆白菜的做法步骤
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1干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。
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大蒜切成薄片3
圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下4
洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒5
辣椒剪成小段,去掉籽6
坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,7
花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快8
放入圆白菜快速翻炒9
稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅
使用的厨具:炒锅
所属分类:
素菜