““佛卡夏在意式面包中属于橄榄油面团,是一款制作方法简单切极受欢迎的面包,带有微咸的口感,表面的香料根据自己的喜欢添加,可以用迷迭香、黑橄榄,也可以用大蒜、辣椒,吃的时候随意搭配,可搭配肉类,也可以搭配各色蔬菜沙拉。” ”
食材明细
佛卡夏的做法步骤
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1把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;
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个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的一种高筋粉,筋性非常强;3
面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;4
大约一个半小时,面团发酵到位;5
把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;6
盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;7
盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;8
准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;9
分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;10
把黑橄榄片插到面团上的洞里;11
烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;12
烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;13
吃的时候切块,我喜欢素菜,喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;
我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。 -使用的厨具:电烤箱