下午茶时光---肉桂苹果派

• 
  1

  高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。

2

用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。

3

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。

4

冷藏的面团取出，擀成面皮。

5

将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。

6

旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。

7

苹果洗净去皮去核切成小丁。

8

黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。

9

下入苹果丁，砂糖中火炒匀。

10

加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。

11

关火将面包屑倒入，拌匀待用。

12

取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。

13

另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。

14

摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。

15

将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。

16

出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。