浓郁的味道---小锅炖鱼

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  炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。

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当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。

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慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。

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待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。

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然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。

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关火，将锅盖起来，焖约10分钟。

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然后起火，加入沸水，水要略多些。

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接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。

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最后加入香茶沫调味。