苦瓜炒牛肉

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  材料如图，牛肉，苦瓜

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牛肉横着纹切片，加盐，料酒，一个鹌鹑蛋，淀粉，生抽，抓匀

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牛肉抓匀后加少许油防风干

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苦瓜切片，辣椒去籽切滚刀

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锅烧开水，加少许油，下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色

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把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水，沥干

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锅烧油至7成热，下牛肉片迅速用筷子滑散，变色后盛出

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锅加适量油，加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生

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下牛肉翻炒至熟透，不要炒太久把牛肉炒老了

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加适量盐调味，炒匀即可出锅