麻辣鸡翅

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食材明细

主料
辅料

麻辣鸡翅的做法步骤

  • 麻辣鸡翅的做法步骤:1
    1
    将鸡翅剁开成两块。(整个做也可以,剁开更容易入味)
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:2
    2
    锅内放冷水,放入鸡翅大火烧开焯水。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:3
    3
    焯水后的鸡翅冲去浮沫,加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:4
    4
    将腌好的鸡翅在面粉(淀粉)中蘸一下,使鸡翅裹上薄薄的一层粉。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:5
    5
    将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中,180度炸制8分钟。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:6
    6
    炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段,放入水中浸泡一下。(辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑)
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:7
    7
    鸡翅炸够8分钟后取出翻面,放入炸锅继续炸制8分钟。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:8
    8
    炸好的鸡翅取出备用。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:9
    9
    将辣椒段控干水分。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:10
    10
    锅内放适量油放入麻椒炸香。(油量比炒菜时略少即可)
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:11
    11
    加入辣椒段翻炒出辣味。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:12
    12
    加入炸好的鸡翅翻炒均匀。
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:13
    13
    加入适量盐调味。(如果鸡翅已经腌制得够咸,这步可以省略)
  • 麻辣鸡翅的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀后出锅。(炒制宜用中大火,时间不可过长,保证鸡翅表皮的酥脆)
  • 如果不喜食辣,可省略辣炒过程,直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收,表皮会更酥脆。 -使用的厨具:空气炸锅、炒锅
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